Ingredientes:
6 pechugas de pollo, sin piel
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de miel
1/2 taza de mostaza de Dijon
1/2 taza de mermelada de naranja
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 taza de almendras fileteadas
Preparación:
En una ollita, preparar la salsa mezclando 2 cucharadas de aceite de oliva, miel, mostaza, mermelada de naranja y curry. Calentar la mezcla a fuego moderado por unos 3 a 5 minutos.
Bajar la llama y cocinar durante 5 minutos más. Precalentar el horno.
Con la cucharada de aceite restante, engrasar una fuente apta para el horno y colocar las pechugas encima. Cocinar las pechugas por unos 10 minutos. Luego, cubrir con un par de cucharadas de la salsa y seguir cocinando otros 15 minutos, al cabo de los cuales se debe agregar el resto de la salsa.
Cocinar 20 a 30 minutos más hasta que el pollo está completamente cocido (en total son unos 45 a 55 minutos de cocción). Se debe vigilar el pollo para asegurarse que la miel no se convierta en caramelo.
Espolvorear con almendras fileteadas al momento de servir.
Fuente: Anajnu Chile
