latkesjanuca

Receta para Janucá: Latkes de zuchini y batata

Ingredientes
1 taza de batatas peladas y ralladas
1 taza de zucchini rallado
1 taza de cebolla hachada
80 gramos de queso
100 gramos de queso mozzarella
3 huevos batidos
2 cucharadas de harina
1 1/2 cucharaditas de sal
Pimiento a gusto
1/2 taza de aceite
1 puñado de perejil fresco hachado
Albahaca fresca hachada
Unas pizca de jengibre en polvo

Tiempo de preparación, cocción y otras yerbas: ¡Depende de la capacidad y velocidad del cocinero!

Lavar y secar perfectamente todas las verduras. Dorar un poco las cebollas. Poner todos los ingredientes en un bol, inclusive el queso y la mozzarella cortados en pequeños cubitos (brunoise). Agregarles sal, pimienta, jengibre y albahaca.
Calentar el aceite (es preferible hacerlo en aceite profundo, o sea una buena cantidad de aceite y muy caliente), e introducir en ella la mezcla con una cuchara de madera, y darle la forma deseada. Secar en un papel absorbente. Servir acompañado de ensaladas.

Fuente: Aurora