Alcanza para 2 jalot, pero se puede duplicar la receta.
Ingredientes:
3 paquetes de levadura instantánea
3½ tazas de harina con gluten
1/4 taza de agua tibia
3 huevos grandes
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 taza de miel
¾ cucharadas de extracto de vainilla
1-1/2 cucharaditas de sal
Para el glaseado:
1 huevo, levemente batido
1 cucharadita de miel
½ cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
En un recipiente grande, mezcla la levadura con media taza de harina y una cucharada de azúcar. Agrega el agua tibia, bate y deja esta mezcla, llamada esponja, que se asiente hasta que empiece a hincharse, entre 15-20 minutos. Agrega los huevos, aceite, miel, y sal. Mezcla hasta que todo esté bien combinado. La masa se mantendrá grumosa, eso está bien. Agrega la harina que queda y mezcla en un recipiente hasta que los ingredientes estén combinados. Vierte la masa en una superficie para trabajar y amásala hasta que esté suave, unos dos minutos. La masa debe estar bastante firme y no debe ser fácil de amasar. Si está suave y pegajosa, agrega más harina hasta que esté firme. Transfiere la masa a un contenedor grande y limpio y cúbrelo bien. Deja leudar hasta que duplique su tamaño y este suave al tacto, unas dos horas.
Trenza la masa y déjala crecer por 1 o 2 horas más.
Coloca una rejilla de horno en el tercio inferior y calienta el horno a 160°C.
Prepara el glaseado batiendo con un tenedor el huevo, la miel y la vainilla. Justo antes de hornear, cepilla la masa con el glaseado. Con un pincho de madera fina, haz agujeros profundos por todo el pan (los agujeros evitarán las bolsas de aire y ayudarán al pan a mantener su forma durante la cocción). Hornea por 20 minutos. Rota la jalá 180 grados y hornéala hasta que esté de color café oscuro, por otros 15 minutos. (Si la jalá se quema muy rápido, cúbrela un poco y deja que se siga horneando. No saques el pan demasiado pronto, porque puede quedar crudo por dentro). Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Fuente: AishLatino
Autora: Elizabeth Kurtz
