Receta: Ensalada de repollo con manzana y miel

6 a 8 porciones

  • 1/4 taza de mayonesa más dos cucharadas extra
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1 cuchara de miel
  • 1 cuchara de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1/4 cucharita de pimienta recién molida
  • 3 tazas de repollo verde rallado (media cabeza de repollo)
  • 2 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  • 1 taza de repollo morado rallado
  • 1/2 taza de cebolla cortada muy delgada.
  • 1/4 taza de perejil picado fresco italiano
  • Guarnición: hojas de radicchio ‘radicheta’, opcional.

Para el aderezo, combina bien en un recipiente la mayonesa, crema agria, miel, el vinagre, la sal y pimienta, y revuelve bien. Deja a un lado.

En otro recipiente, mezcla el repollo blanco, las manzanas, la zanahoria, el repollo morado, la cebolla y el perejil.

Agrega el aderezo sobre la mezcla de repollo y revuelve hasta que esté cubierto de manera uniforme. Colocalo en el refrigerador, tapado, para que repose un poco antes de servir.

Sirve cucharadas de ensalada sobre hojas de radicchio ‘radicheta’ para porciones individuales.

Fuente: Aish Latino