2 kilos de lisa o dorado o boga
½ kilo de filete de merluza
2 huevos
3 cebollas grandes
2 cucharadas de sal
4-5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de pimienta blanca
2 cucharaditas de nueces picadas

Preparación

Elegir un pescado grande, descamarlo y lavar bien.
Córtalo en tajadas de 3-4 cm. De espesor.
Sacar cuidadosamente la mayor parte de la carne sin dañar la piel y dejando el espinazo en el medio.
Pasar la carne sacada, junto con el filete de merluza y 1 cebolla por la
maquina de picar.
En una cacerola ancha hervir poca agua con las cebollas cortadas en
rebanadas, sal, azúcar y pimienta a gusto.
Rellenar las tajadas de pescado con la precitada mezcla e introducirlas en la cacerola, agregando mas agua caliente hasta cubrí las tajadas.
Hervir lentamente durante 2 – 3 horas con la cacerola tapada. Retirar del fuego y sacar las tajadas con una espumadera.
Disponer sobre una fuente y agregar un poco de la salsa, dejando por
separado el resto de la misma.
Enfriar todo.
Servir la fuente de pescado y aparte la salsa gelatinada que se solidificara por si misma.