Ingredientes
¾ taza de harina de matza
6 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 pizca de sal
1 taza de zanahoria rallada fino
1 taza de nueces troceadas
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de jengibre molido
ralladura de 1 limón
Nueces para decorar opcional
Glaseado de queso crema
¼ taza de mantequilla o margarina sin sal , a temperatura ambiente
340 gramos de queso crema temperatura ambiente o queso crema suave
1 ½ tazas de azúcar pulverizada
2 cucharaditas. vainilla
½ taza de jugo de naranja
Procedimiento
Precaliente el horno a 350 grados. Engrasar un molde de 22 cm . En la
batidora eléctrica, batir las yemas , añadir el azúcar poco a poco, la zanahoria , las nueces , vainilla , jugo , canela, jengibre y ralladura y mezclar batiendo hasta quede una mezcla espesa.
Aparte bata las claras con una pizca de sal hasta llegar a punto de nieve
incorpore las claras suavemente con la mezcla anterior en forma envolvente hasta que este todo bien integrado . Vierta la la mezcla en el molde preparado.
Hornee el pastel en el centro del horno durante 40-45 minutos o hasta que el probador éste salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe en el molde de 10 a 15 min . Pase un cuchillo fino alrededor de la borde del molde y remueva y deje enfriar en un plato .
Glaseado de queso crema
Deje que la mantequilla a temperatura ambiente,
Mezclar la mantequilla el queso crema y el jugo hasta que esté suave.
Añadir el azúcar pulverizada, la sal y la vainilla y mezclar hasta que quede suave. Refrigere helar durante 15-20 minutos antes de usar.
Para ensamblar
Cortar el pastel una vez fresco y armar con la crema decorar con nueces
Fuente: recetasjudias.com
JAI Uruguay
